Os nossos Legumes

    CARNE de PORCO  ASSADA COM VINHO DO PORTO..
          INGREDIENTES
1 Peca de Carne para  4 pessoas -  1kl de batatas
4 cenouras cortadas aos pedacos - 4 dentes de alho - 1 folha de louro
1 calice de vinho do Porto - 2dcl de vinho branco -  coentrosfrescos cortados
2 cebolas cortadas ás rodelas - 2 cravo cabecinha -  azeite q.b
1 colher de banha de porco - 1 colher de chá de pimentao - sal e pimenta
                        PREPARACAO
pegue um Tacho que depois possa ir ao forno
ponha  todos os ingredientes e ponha no fogao com o lume baixinho para ir cozendo lentamente
para criar liquido mais ao menos 1 Hora depois ponha no forno a 200°
deixe cozer até ficar tostadinha, depois coza as batatas..
 Sirva  as batatas com a Carne e o molho e couve rouxa ou outra coisa a gosto
  Aqui na Alemanha faz-se assim,  - Se nao gostar de coentros ponha salsa
eu ponho coentros porque dá um gostinho muito bom... mas sao gostos !!!
                   BOM APETITE

COELHO Á CACADOR

            COELHO À CACADOR
     INGREDIENTES
1 coelho medio - 2 cebolas médias - 4 dentes de alho - azeite
2dcl,1/2  de vinho tinto ou branco um pouco de água
sal  pimenta qb   2 folhas de louro  3 cabecas de cravo cabecinha
1 raminho de coentros -  ou salsa  a gosto
               PREPARACAO
Corte o coelho em pedacos ,  deite num Tacho, e todos os engredientes
as cebolas cortadas ás rodelas os alhos cortados e os coentros cortados e o louro
o colorau  o sal e a pimenta e o azeite - e ponha a cozer em lume brando,
se o vinho comecar a desa parecer e ainda nao está cozido deite um pouco de agua
mas deixe sempre em lume brando, até estar cozido,
se quando estiver cozido e ainda tem muito molho ponha o lume mais forte para engossar um pouco
mas nao deixe secar.....acompanhe com batatas fritas ou cozidas ou arroz e salada  a gosto ....

                           BOM APETITE                 (  ( PS. Eu faco tudo a olho))
..

BOLO DE FUBÀ COZIDO

                         BOLO DE FUBÀ COZIDO
                 INGREDIENTES
3 ovos - 2 xicaras de chá de leite - 2 xicaras de chá de Fubá
2 xicaras de acucár - 1/2 xicara de chá de oleo - 1 colher de sopa de fermento
                          PREPARACAO
Reserve os ovos e o fermento.- Coloque em uma panela os demais ingredientes
e cosinhe até engrossar .-  Deixe esfriar
Coloque as gemas e bata bem, - depois as Claras em neve, - misturando delicadamente
e por ultimo o fermento -  Leve ao forno para assar em forma bem untada
e polvilhada com fubá por aproximadamente uns 40 minutos ..
                                  BOM APETITE

 

Bacalhau no Forno com Cebolas e Batatas

                  BACALHAU NO FORNO EM CAMA DE CEBOLAS E BATATAS
              INGREDIENTES
4 postas de bacalhau demolhado - 2 cebolas - 10 dentes de alho
azeite qb -   sal qb -  leite qb -
1°. descascar as cebolas, os alhos, e as batatas.  Cortar as cebolas em meias luas,
e colocar no fundo do tabuleiro, por cima esmagar 5 dentes de alho,
salpicar com sal e regar com azeite : Cortar as batatas em rodelas grossas
e pôr por cima dos ingredientes anteriores.
Salpicar novamente com sal e regar com o azeite :
Por fim colocar as postas de bacalhau sobre as batatas
e salpicar com os restantes alhos esmagados .
Regar uma vez mais com o azeite e um pouco de leite ...
Levar ao forno até ficar cozido e dourado ..
                   GUTE APETITE

Bifinhos de Perú com Salsichas

               BIFINHOS DE PERÙ COM SALSICHAS
                  Ingredientes
5 bifes de perú - 5 salsichas - 5 fatias de Bacon - sal e pimenta qb
5 colheres de sopa de oleo - 1dl de vinho branco - 1 colher de chá de mostarda
1/2 lata de cogumelos laminados -  e palitos
                  Preparacao
Espolma-se os bifes de perú e tempera-se com sal e pimenta
Coloca-se depois em cima de cada bife 1 salsicha e , enrola-se
Coloca-se em volta de cada bife 1 fatia de Bacon e segura-se com o palito
Leva-se ao lume uma frigideira com oleo e deixa-se aquecer
Junta-se depois os bifes e deixa-se fritar até ficarem bem
douradinhos dos dois lados e retiram-se.
Adiciona-se o vinho a mostarda e os cogumelos laminados e deixa ferver.
Retira-se e serve-se com os bifes...
                                   BOM APETITE
 

CARNE Á ALENTEJANA

           CARNE DE PORCO Á ALENTEJANA
       INGREDIENTES
800g de ameijoas - 800g de Carne de porco - 125g de banha
1 ramo de coentros - 2 colheres de sopa de massa de pimentao
1/2 copo de vinho branco - 3 dentes de alho - 2 folhas de louro - 1 limao - sal pimenta qb
       PREPARACAO
1° Corte a Carne em cubos , e tempere com massa de pimentao, o alho esmagado
as folhas de louro, sal pimenta e o vinho branco.
2°envolva tudo muito bem e deixe marinar 4 Horas
3° entretanto ponha as ameijoas em água com sal durante 2 Horas para perderem areia
a seguir láve-as muito bem em agua Corrente
4° deite a banha numa frigedeira grande e quando estiver Quente
deite a Carne bem escorrida e deixe fritar, mexendo de vez em quando
até ficar frita e loura; Junte depois o liquido da marinada e
deixe ferver cerca de 2 minutos e junte depois as ameijoas
5°  vá mexendo e logo que as ameijoas estejam abertas junte os coentros picados
á parte corte as batatas em cubos e frite-as
Junte as batatas á Carne e ás ameijoas e sirva Quente.....
               BOM APETITE
 

Vitela assada

                             VITELA ASSADA Á MODA DE FAFE
Coloque a vitela numa pingadeira e tempere-a, de forma a ficar bem coberta
com sal, pimenta, 3 dentes de alhos picados, cebola aos gomos, vinho, azeite,
salsa, e uma folha de louro Sem o veio.
Leve-a  assar , se possivel em forno de lenha, cerca de 3 Horas.
Depois retire a vitela já assada e coloque-a  num Tacho.
Disponha por cima, a cebola aos gomos e os alhos cortados em lascas.
Regue com metade do molho que ficou na picadeira
Tape e leve ao forno  10 minutos. Asse as batatas na picadeira com o resto do molho.
Acompanhe  com  arroz  de  forno .....
                       BOM APETITE

                       BOLO REI
             Ingredientes
130g de manteiga - 130g de acucar
500g de farinha de trigo ,- 15g de fermento
3 ovos, 2dl de leite ,- 2 colheres de sopa de vinho do Porto
2 colheres de sopa de águardente velha
frutas cristalizadas variada q.b
amendoas q.b nozes q.b, e pinhoes q.b
              Preparacao
1° Num pouco de leite frio dissolva o fermento
e adicione a farinha . Junte todos os ingredientes  excepto as frutas cristalisadas
e os frutos secos, e amase bem
2° Quando a massa comecar a fazer bolhas é sinal de estar bem batida,
junte as frutas cristalizadas e os frutos secos.Tenda a massa em forma redonda de rosca
colocando num recipiente com buraco no meio, depois de bem untado com manteiga
3° Deixe descancar por umas 2 Horas.
4° Depois de deixar que a massa descanse, pincele com gema de ovo
e coloque mais algumas frutas cristalizadas por cima.
5°Coze-se em forno medio até ficar dourado...
      BOM APETITE

Truta com bacon no forno

                            TRUTA COM BACOM NO FORNO
                       Ingredientes
1 truta inteira - fatias de bacom - 1 cebola grande
3 dentes de alho - azeite e pimenta, - 1 ramo de alecrim fresco
Sumo de 1/2 limao - e batatas aos cubos
             Preparacao
Arranjar a truta e temperar com sal, pimenta , e Sumo de limao -  ( reservar) 1 Hora
Num tabuleiro deitar a cebola ás rodelas finas, os alhos picados, e um pouco de alecrim
Colocar o peixe por cima e cobrir com algumas fatias de Bacon.
Dispor as batatas á volta e salpique com sal e pimenta
Juntar o azeite e o resto do alecrim, e levar assar no forno a 180°
cerca de 45 minutos, ou até estar assado a gosto...( Servir de imediato)
                      BOM APETITE

Bifanas na cacarola

                   BIFANAS NA CACAROLA
           Ingredientes
500g bifanas de porco - 1 lata grande de cogumelos
2 colheres  de sopa de polpa de Tomate
2 colheres de sopa de banha ou manteiga
1dl de vinho do Porto - sal e pimenta
              Preparacao
Tempere as bifanas com sal e pimenta, levar ao lume uma frigideira
com banha ou manteiga) e quando estiver bem Quente, fritar as bifanas
dos dois ladosretirar as bifanas e reservar.
Colocar na frigideira os cogomelos até ficarem dourados
Juntar o vinho, a polpa de Tomate, temperar com sal e pimenta
e juntar de novo as bifanas na frigideira
Deixar cozinhar para apurar.
Servir decorado com salsa picada
pode fazer umas batatas cozidas com a pele, tire a pele
e corte-as aos cubos e junte as bifanas para apurar...
                        GUTE APETITE

Receita de Sopa de Cebola

Receita de Sopa Juliana

          Bacalhau com Pimentos
500g de bacalhau demolhado - 1 pimento vermelho . 2 tomates
azeite , farinha , canela e sal , pimenta, louro, salsa, piri-piri- q b
1 copo de vinho madeira- ou Porto, 4 dentes de alho , e azeitonas.
                    Preparacao
Corte o bacalhau em pedacos, mais ao menos iguais.
Passe-os por farinha e frite-os em azeite bem Quente até dourarem
Coloque os pedacos num tabuteiro de forno, de maneira a nao
ficarem subrepostas, . Pique os alhos junte o azeite e frite-os em lume brando
Adicione o louro, o piri-piri, e o Tomate pelado Sem grainhas,
deixando refogar até o liquido evaporar.  Quando estiver seco
Junte uma pitada de sal, canela, pimenta. Junte o vinho
e depois deste evaporar misture o molho com o bacalhau....
 Asse o pimento, e depois de pelado e limpo, corte-o em tiras
de aproximadamente 1cm. Ponha-as por cima do bacalhau,
polvilhando com alho e salsa picada.  Junte um pouco de azeite
 e azeitonas e leve ao forno, a uma temperatura média durante 15 minutos.
Depois de assado, aumente a temperatura e deixe assar mais um pouco
até formar uma fina crosta á superficie.. Sirva com batata assada e legumes...
                         BOM APETITE

              Rolinhos de Frango com Bacon
       Ingredientes
3 peitos de frango - 200g de fatias de Bacon - 1 pimento vermelho
4 colheres de sopa de polpa de Tomate - 2 cebolas - um fio de azeite
1/2 copo de vinho branco - sal - pimenta - oregaos - alho em pó
Sumo de 1 limao - e palitos...
                    Preparacao
Corte os peitos de frango em pedacos com cerca de 2 dedos,
tempere com sal, alho em pó, pimenta, e o Sumo de limao,
enrole cada fatia de Bacon num pedaco de frango,
prenda com ajuda de 2 palitos,.
Ligue o forno a 200°c. Disponha num tabuleiro de ir ao forno,
deite o fio de azeite as cebolas cortadas em meias luas
o pimento em tiras e a polpa de Tomate,
envolva tudo com uma colher de pau, coloque os bolinhos de frango
em cima e regue com o vinho branco e polvilhe com oregaos,
leve ao forno por 50 minutos , virando os rolinhos a meio do tempo
da cozedura a fim de ficarem tostadinhos dos lados.
Acompanhe com arroz , ou batatas e salada....
                    GUTE APETITE