Bacalhau Mistério     (4 pessoas)


600g de bacalhau:250g de batatas palha:1dl de azeite:2 dentes de alho:1 cebola cortada em rodelas
finas:1 folha de louro!!!! para o molho:0,5 dl de azeite:
1 colher de cebola picada:2 dentes de alho picados:
1 colher de sopa de salsa picada:2 colheres de sopa de polpa de tomate:2 colheres de sopa cheias de farinha
de trigo:100g de presunto cortado em tirinhas finas:
sal e pimenta q.b.:pao ralado para polvilhar...!!!


    Demolhe convenientemente o bacalhau e depois coza-o em 1,2l de água,colocando-o no tacho ainda
com a água fria. Deixe comecar a ferver e,quando estiver cozido,retire-o,coe e reserve a água.
Retire as peles e as espinhas e desfie-o finamente.
Deite o azeite (1dl) num tacho com os alhos e leve ao lume,mexendo até refogar,sem deixar alourar.
A seguir,junte o bacalhau e mexa sobre o lume.Retire
misture cuidadosamente as batatas e deite num
tabuleiro,aconchegando sem calcar.
Em outro tacho,faca o molho: deite 0,5dl de azeite
com a colher de cebola picada e os alhos e mexa.
A seguir,junte a polpa de tomate,a farinha e,aos
poucos,1 l da água de cozer o bacalhau,sempre sem deixar de mexer. Depois,adicione o presunto e a salsa
e mexa sobre o lume até ferver.Retire,rectifique o sal
e tempere com pimenta. Espalhe o molho sobre o
bacalhau e polvilhe com o pao ralado. leve ao forno
a 170 graus até alourar,o que demora cerca 20 minutos..!!!!
                            BOM APETITE