Cozido á Portuguesa = para 6 a 8 pessoas =

1kg de carne de vaca;1 chispe; 1 orelheira; 1 chourico de carne; 1 farinheira; 200g de toucinho entremeado

1 couve portuguesa; 1 couve lombarda; 2 nabos;

4 cenouras; 6 batatas grandes; 5 dl de feijao branco;450 g de arroz;300 g de pao; hortelâ; sal

            Numa panela grande cozem-se com água o chispe,a orilheira,o toucinho e a carne de vaca.

Quando as carnes estiverem quase cozidas,juntam-se

os enchidos picados com um palito de madeira,

(para nao rebentarem).Depois de tudo cozido,

tiram-se as carnes para outro recipiente, regando-as

com um pouco de caldo. Retira-se o caldo necessário

para fazer o arroz, que deverá , ficar solto, entretanto

têm-se já preparadas as hortalicas. Introduzem-se

na panela,primeiro as cenouras e os nabos e,finamente as batatas. Á parte tem-se cozido o feijao branco.Escorre-se e mantém-se quente, regando-o

com um pouco do caldo do cozido. Depois de cozidas

as hortalicas,retiram-se do caldo. Corta-se o pao

para uma terrina, espalham-se por cima raminhos de 

hortelâ e rega-se com o caldo. O cozido serve-se

colocando o arroz no centro da travessa.

Enfeita-se com os enchidos cotados ás rodelas.

Á volta dispoem-se as carnes cortadas,alternadas

com montinhos de couves, cenouras, nabos,

batatas e feijao branco. = BOM APETITE =