quarta-feira, 28 de julho de 2010

Especialidade dos pastéis de nata

estas sao as formas dos pastéis

Os pastéis com canela e acúcar em pó !!!!!

      Pastéis de Nata !!!!
Para a massa folhada: 500g de farinha;500g de manteiga ou margarina para folhados;2 a 3 dl de agua; e sal
Para o creme:5dl de natas;8 gemas;2 colheres de chá de farinha;200g de acúcar;casca de limao
Derrete-se o sal na água morna e divide-se a
gordura em três partes iguais.Coloca-se a farinha sobre a mesa de pedra,faz-se uma cova
ao centro da farinha e deita-se aí a água.
Amassa-se a mistura até ficar homogénea e deixa-se descancar cerca de 20 minutos.Em seguida
estende-se a massa de forma a obter-se um quadrado.Amassa-se um pouco a gordura de modo a ficar com a consistência da massa.Barra-se com
uma terca parte da margarina toda a massa,
deixando por barrar uma tira com a largura
de um dedo,em toda a volta do quadrado.
Dobra-se a massa de baixo para cima e da esquerda para a direita,tendo como principal
cuidado a perfeicao do ajustamento das pontas
e dos lados.Estende-se a massa com um rolo até
formar novamente um quadrado.Barra-se de novo
com o segundo terco de gordura e procede-se
do mesmo modo.Repete-se esta operacao com a
restante gordura.Finalmente,estende-se a massa
o mais fina possível,corta-se em tiras e enrolam-se de modo a obterem-se rolos compridos
Cortam-se em bocados de 2cm a 3cm.Coloca-se
ao alto cada bocado de massa nas forminhas
de pastéise e,com a ajuda do dedo polegar,
ligeiramente molhado em água,esmaga-se a massa
forrando as forminhas.Entretanto,prepara-se  creme misturando todos os engredientes indicados.Leva-se a mistura ao lume até levantar fervura. Retira-se do calor e,quando
estiver morno,deita-se nas caixas de massa.
Levam-se a cozer em forno muito quente (250 a
300graus.As formas usadas para os pastéis de
nata sao as formas de queques.Estes pastéis
que sao talvez a mais importante especialidade
comercializada,podem ser servidos polvinhados
com canela e acúcar em pó.   BOM APETITE 

segunda-feira, 26 de julho de 2010

BOM APETITE

sábado, 24 de julho de 2010

Cozido á Portuguesa

             Cozido á Portuguesa = para 6 a 8 pessoas =
1kg de carne de vaca;1 chispe; 1 orelheira; 1 chourico de carne; 1 farinheira; 200g de toucinho entremeado
1 couve portuguesa; 1 couve lombarda; 2 nabos;
4 cenouras; 6 batatas grandes; 5 dl de feijao branco;450 g de arroz;300 g de pao; hortelâ; sal
            Numa panela grande cozem-se com água o chispe,a orilheira,o toucinho e a carne de vaca.
Quando as carnes estiverem quase cozidas,juntam-se
os enchidos picados com um palito de madeira,
(para nao rebentarem).Depois de tudo cozido,
tiram-se as carnes para outro recipiente, regando-as
com um pouco de caldo. Retira-se o caldo necessário
para fazer o arroz, que deverá , ficar solto, entretanto
têm-se já preparadas as hortalicas. Introduzem-se
na panela,primeiro as cenouras e os nabos e,finamente as batatas. Á parte tem-se cozido o feijao branco.Escorre-se e mantém-se quente, regando-o
com um pouco do caldo do cozido. Depois de cozidas
as hortalicas,retiram-se do caldo. Corta-se o pao
para uma terrina, espalham-se por cima raminhos de 
hortelâ e rega-se com o caldo. O cozido serve-se
colocando o arroz no centro da travessa.
Enfeita-se com os enchidos cotados ás rodelas.
Á volta dispoem-se as carnes cortadas,alternadas
com montinhos de couves, cenouras, nabos,
batatas e feijao branco. = BOM APETITE =


terça-feira, 20 de julho de 2010

              Bolo Podre !!
6 ovos, 200g de acúcar,3dl de mel, 1dl de azeite,250g
de farinha,um limao,ervas doces,canela,fermento.


Batem-se os 6 ovos inteiros com o acúcar.Juntam-se 2,5dl de mel,raspas de limao,uma colher de café de
ervas doces,e uma colher de chá de canela.Mexe-se tudo muito bem. Adiciona-se a farinha misturada
com uma colher de chá de fermento e bate-se bem.
Vai ao forno numa forma untada (sem buraco no centro) a uma temperatura de 180 c. Depois de desenformado,pica-se o bolo com um garfo,
e rega-se com mel quente.!!! BOM APETITE !!!!!

quinta-feira, 15 de julho de 2010

              Bacalhau Mistério     (4 pessoas)


600g de bacalhau:250g de batatas palha:1dl de azeite:2 dentes de alho:1 cebola cortada em rodelas
finas:1 folha de louro!!!! para o molho:0,5 dl de azeite:
1 colher de cebola picada:2 dentes de alho picados:
1 colher de sopa de salsa picada:2 colheres de sopa de polpa de tomate:2 colheres de sopa cheias de farinha
de trigo:100g de presunto cortado em tirinhas finas:
sal e pimenta q.b.:pao ralado para polvilhar...!!!


    Demolhe convenientemente o bacalhau e depois coza-o em 1,2l de água,colocando-o no tacho ainda
com a água fria. Deixe comecar a ferver e,quando estiver cozido,retire-o,coe e reserve a água.
Retire as peles e as espinhas e desfie-o finamente.
Deite o azeite (1dl) num tacho com os alhos e leve ao lume,mexendo até refogar,sem deixar alourar.
A seguir,junte o bacalhau e mexa sobre o lume.Retire
misture cuidadosamente as batatas e deite num
tabuleiro,aconchegando sem calcar.
Em outro tacho,faca o molho: deite 0,5dl de azeite
com a colher de cebola picada e os alhos e mexa.
A seguir,junte a polpa de tomate,a farinha e,aos
poucos,1 l da água de cozer o bacalhau,sempre sem deixar de mexer. Depois,adicione o presunto e a salsa
e mexa sobre o lume até ferver.Retire,rectifique o sal
e tempere com pimenta. Espalhe o molho sobre o
bacalhau e polvilhe com o pao ralado. leve ao forno
a 170 graus até alourar,o que demora cerca 20 minutos..!!!!
                            BOM APETITE 

sexta-feira, 2 de julho de 2010

este prato nao é da receita em baixo

              Trutas com Presunto !!! 4 pessoas =
4 trutas; 4 boas fatias de presunto; 1 limao; sal e pimenta:
azeite para fritar; batatas cozidas; 2 dentes de alho:1 cebola;farinha de milho; vinagre q.b. !!!!


        Amanhe e lave muito bem as trutas; dê-lhes um golpe_
profundo nas costas, de cima para baixo, e tempere-as
com limao, sal e pimenta;deixe ficar no tempero por meia hora. Introduza uma fatia de presunto em cada peixe
e aconchegue. Entretanto, lave, corte e coza as batatas com
a pele. Passe as trutas, uma a uma,por farinha de milho,, sacuda-as e frite-as com cuidado em pouco azeite.
Depois de fritas, deite na gordura que ficou os dentes de alho
e a cebola cortada e deixe fritar ligeiramente. Sirva as trutas
com as batatas: regue-as com o azeite e cebolas,
decore a seu gosto e salpique com vinagre.
   Nota: também pode fazer as trutas grelhadas no lume
e servidas com rodelas de cebola roxa,azeite,vinagre 
e batatas !!!!!!! Bom apetite  =