Bacalhau com natas !! 4 pessoas


800g de bacalhau crescido;1,2kg de batatas; óleo para fritar;
1dl de azeite; 500g de cebolas;4 dentes de alho;70g de queijo-
da ilha raspado  (para polvilhar).
Para o molho; 40 g de manteiga; 50g de farinha; 3dl de leite;
2 dl de natas; sal,pimenta e sumo de limao qb.


Demolhe convenientemente o bacalhau. Em seguida, coza-o
em pouca água e escorra-o, aproveitando 5dl de água da cozedura coada. Limpe o bacalhau de peles e espinhas-
e desfie-o. Descasque as batatas,corte-as em cubos com
cerca de 1,5cm de lado,lave-as e frite-as em óleo quente.
Descasque os alhos e as cebolas e corte ambos em rodelas finas
Deite o azeite num tacho e leve-o ao lume com as cebolas
e os alhos, mexendo até refogar sem alourar. Disponha
a cebola,as batatas e o bacalhau ás camadas num tabuleiro
mas sem calcar.
para fazer o molho, coloque a manteiga num tacho, leve ao
lume a aquecer e junte-lhe a farinha,mexendo bem.
Em seguida,adicione o leite,aos poucos,mexendo sempre,
junte depois a água do bacalhau e, por fim, as natas.
Mexa até borbulhar, retire para o lado e tempere de sal,
pimenta e sumo de limao. Deite por cima do bacalhau,
espalhando e deixando infiltrar bem. Polvilhe com o queijo
raspado e leve ao forno a 170° durante cerca de 15 minutos,
até alourar.
                                 BOM APETITE

Rissois de camarao para aperitivo,, Bom proveito

    Bacalhau à Fragateira ( 4 pessoas )
  500g de bacalhau; 500g de batatas; 250g de cebolas; 3 dentes de alho; 4 tomates;
1 colher de chá de colorau; 1 ramo de salsa;azeite;
Depis de demolhado,coza o bacalhau e as batatas
descascadas e cortadas ao meio. Cubra o fundo de um tacho com as cebolas ás rodelas finas, o alho picado, a salsa, o colorau e os tomates despelados e sem sementes.Adicione bastante azeite e umas gotas de água,onde o bacalhau
cozeu,deixando ferver até que a cebola coza,
Tire a pele e as espinhas ao bacalhau,lasque-o
e acrescente-o juntamente com as batatas ao
preparado do tacho.Deixe ferver um pouco e sirva. =    BOM APETITE

    Peixada à Brasileira !!!!
Ingredientes:   1,5kg de corvina; 1kg de camarao;
2 cebolas; dois dentes de alho;1 ramo de cheiros (salsa e cebolinho) 4 graos de pimenta vermelha; 2 pimentoes;
6 tomates ( picados); 1 folha de louro;2 limoes; manteiga;
Azeite; farinha de mandioca;Pimenta em grao; sal grosso;


Amanhe a corvina e corte-a em postas finas.
Depois,faca um refogado com o azeite,as cebolas picadas
e os alhos esborrachados. Comecando a alourar, junte
o ramo de cheiros, os tomates picados, os pimentoes às tiras, 
a folha de louro partida aos bocados, os graos de pimenta-
vermelha, as postas de corvina, os camaroes descascados,
sal grosso, pimenta moída na ocasiao e um pouco de água.
Tape a panela e deixe refogar em forno brando,sem mexer.
Se necessário sacuda a panela) Estando quase pronto,
acrescente o sumo dos limoes e uma colher de sopa-
de manteiga. Rectifique temperos e sirva acompanhada-
pela farinha de mandioca entretanto feita.
  Também pode fazer com batatas;!!!
                   BOM APETITE

Especialidade dos pastéis de nata

estas sao as formas dos pastéis

Os pastéis com canela e acúcar em pó !!!!!

      Pastéis de Nata !!!!
Para a massa folhada: 500g de farinha;500g de manteiga ou margarina para folhados;2 a 3 dl de agua; e sal
Para o creme:5dl de natas;8 gemas;2 colheres de chá de farinha;200g de acúcar;casca de limao
Derrete-se o sal na água morna e divide-se a
gordura em três partes iguais.Coloca-se a farinha sobre a mesa de pedra,faz-se uma cova
ao centro da farinha e deita-se aí a água.
Amassa-se a mistura até ficar homogénea e deixa-se descancar cerca de 20 minutos.Em seguida
estende-se a massa de forma a obter-se um quadrado.Amassa-se um pouco a gordura de modo a ficar com a consistência da massa.Barra-se com
uma terca parte da margarina toda a massa,
deixando por barrar uma tira com a largura
de um dedo,em toda a volta do quadrado.
Dobra-se a massa de baixo para cima e da esquerda para a direita,tendo como principal
cuidado a perfeicao do ajustamento das pontas
e dos lados.Estende-se a massa com um rolo até
formar novamente um quadrado.Barra-se de novo
com o segundo terco de gordura e procede-se
do mesmo modo.Repete-se esta operacao com a
restante gordura.Finalmente,estende-se a massa
o mais fina possível,corta-se em tiras e enrolam-se de modo a obterem-se rolos compridos
Cortam-se em bocados de 2cm a 3cm.Coloca-se
ao alto cada bocado de massa nas forminhas
de pastéise e,com a ajuda do dedo polegar,
ligeiramente molhado em água,esmaga-se a massa
forrando as forminhas.Entretanto,prepara-se  creme misturando todos os engredientes indicados.Leva-se a mistura ao lume até levantar fervura. Retira-se do calor e,quando
estiver morno,deita-se nas caixas de massa.
Levam-se a cozer em forno muito quente (250 a
300graus.As formas usadas para os pastéis de
nata sao as formas de queques.Estes pastéis
que sao talvez a mais importante especialidade
comercializada,podem ser servidos polvinhados
com canela e acúcar em pó.   BOM APETITE 

BOM APETITE

Cozido á Portuguesa

             Cozido á Portuguesa = para 6 a 8 pessoas =

1kg de carne de vaca;1 chispe; 1 orelheira; 1 chourico de carne; 1 farinheira; 200g de toucinho entremeado

1 couve portuguesa; 1 couve lombarda; 2 nabos;

4 cenouras; 6 batatas grandes; 5 dl de feijao branco;450 g de arroz;300 g de pao; hortelâ; sal

            Numa panela grande cozem-se com água o chispe,a orilheira,o toucinho e a carne de vaca.

Quando as carnes estiverem quase cozidas,juntam-se

os enchidos picados com um palito de madeira,

(para nao rebentarem).Depois de tudo cozido,

tiram-se as carnes para outro recipiente, regando-as

com um pouco de caldo. Retira-se o caldo necessário

para fazer o arroz, que deverá , ficar solto, entretanto

têm-se já preparadas as hortalicas. Introduzem-se

na panela,primeiro as cenouras e os nabos e,finamente as batatas. Á parte tem-se cozido o feijao branco.Escorre-se e mantém-se quente, regando-o

com um pouco do caldo do cozido. Depois de cozidas

as hortalicas,retiram-se do caldo. Corta-se o pao

para uma terrina, espalham-se por cima raminhos de 

hortelâ e rega-se com o caldo. O cozido serve-se

colocando o arroz no centro da travessa.

Enfeita-se com os enchidos cotados ás rodelas.

Á volta dispoem-se as carnes cortadas,alternadas

com montinhos de couves, cenouras, nabos,

batatas e feijao branco. = BOM APETITE =

              Bolo Podre !!
6 ovos, 200g de acúcar,3dl de mel, 1dl de azeite,250g
de farinha,um limao,ervas doces,canela,fermento.


Batem-se os 6 ovos inteiros com o acúcar.Juntam-se 2,5dl de mel,raspas de limao,uma colher de café de
ervas doces,e uma colher de chá de canela.Mexe-se tudo muito bem. Adiciona-se a farinha misturada
com uma colher de chá de fermento e bate-se bem.
Vai ao forno numa forma untada (sem buraco no centro) a uma temperatura de 180 c. Depois de desenformado,pica-se o bolo com um garfo,
e rega-se com mel quente.!!! BOM APETITE !!!!!